Gespeichert von nearbees am Fr., 17.07.2020 - 09:24

Echten Thymianhonig kaufen - aber nicht von Nebenan

Lila blühender Thymian

Eine Honigspezialität aus warmen Ländern

Deutschen Thymianhonig kaufen? Das geht leider nicht. Denn Thymian ist zwar als Garten- und Gewürzpflanze in Deutschland verbreitet, kommt jedoch nicht großflächig vor. Aus diesem Grund ist es beinahe unmöglich, sortenreinen, deutschen Thymianhonig zu kaufen. Besonders häufig ist die bei Bienen beliebte Trachtpflanze im milden Südfrankreich oder auf einigen griechischen Inseln zu finden. Daher ist es nicht weiter verwunderlich, dass deutsche Supermärkte vor allem Thymianhonig aus Kreta oder der Provence anbieten.

Aufgrund seines begrenzten Anbaugebiets, meist in Lagen von über 800 Metern, ist sortenreiner Thymianhonig aber auch dort eine eher seltene Honigsorte. Um echten Thymianhonig ernten zu können, müssen zudem besondere klimatische Bedingungen herrschen, damit die Pflanzen ausreichend Nektar produzieren. Nur dann werden sie von den Bienen als Nektarquelle angenommen.

Zahlen - Fakten - Wissenswertes

Rettung für hungrige Bienen

Die Rettung für hungrige Bienen

Durch die lange Blütezeit von Thymian ist das Buschgewächs eine wichtige Bienenweide und wird besonders in kühleren Monaten angeflogen. 

Für Husten und Mumien geeignet

Für Husten und Mumien geeignet

Die alten Griechen nutzen Thymianhonig als Reizhustenstiller, bei den Ägyptern kamen Thymianextrakte in der Mumifizierung zum Einsatz.

Das Bienenparadies

Das griechische Bienenparadies

Mit einer beeindruckenden Bienendichte von 10 Bienenvölkern pro Quadratkilometer verwundert es nicht, dass Kreta als Bienenparadies gilt.

Exklusiv auf Kreta

Exklusiv auf der Insel Kreta erhältlich

Die Kretische Biene ist eine Unterart der Westlichen Honigbiene und wurde bisher ausschließlich auf der griechischen Insel Kreta nachgewiesen. 

Thymianhonig selber machen - mit heimischem Honig aus der Nachbarschaft

Weil Thymianhonig in unseren Breitengraden so selten ist, wird er von manchen Honigliebhaberinnen selbst hergestellt. Auch wenn es sich bei diesem mit Thymian versetzten Honig nicht um „echten Thymianhonig“ handelt, stellt er eine einfache und leckere Alternative zu importierten Honigen dar. Als Basis empfiehlt es sich, einen milden und flüssigen Honig von einer Imkerin aus Deiner Region zu kaufen. Da die ätherischen Öle des Thymians erst unter leichter Wärmeeinwirkung freigesetzt werden, nutzt es nichts, Honig und Thymian einfach zu vermengen. Erwärme stattdessen den Honig vorsichtig über einem Wasserbad, bis er sich weiter verflüssigt. Dabei sollte er nicht über 40°C erhitzt werden, da sonst die gesundheitsfördernde Wirkung seiner Inhaltsstoffe verloren geht. In den flüssigen Honig gibst Du fünf frische Thymianzweige und je nach Geschmack einige Lavendelblüten. Anschließend muss der Honig zwei Tage an einem kühlen Plätzchen ruhen. Danach wird die Honig-Kräuter-Mischung durch ein feines Sieb gestrichen – übrig bleibt regionaler Blütenhonig mit feinem Thymianaroma. Echter Thymianhonig lässt sich so natürlich nicht gewinnen, allerdings können damit unnötige Importe umgangen und zugleich lokale Imkerinnen unterstützt werden.

Blühender Thymian im heimischen Garten

Honige zur Herstellung von "falschem" Thymianhonig

Heimischen Honig finden

Aroma und Farbe: absolut einzigartig

Echter Thymianhonig zeichnet sich durch sein intensiv-würziges Aroma und einen unverwechselbaren Kräutergeschmack aus. Besonders bei Kennern herberer Honigsorten erfreut sich der hocharomatische Honig großer Beliebtheit. Seine Farbe ist ebenso einzigartig wie sein Geschmack. Hält man ein Glas Thymianhonig gegen das Licht, glänzt er hellbraun durchsichtig, mit einem rötlichen Schimmer.

Ein Erkennungsmerkmal von echtem Thymianhonig. Das Verhältnis von Fructose und Glucose lässt den Honig schnell auskristallisieren. Deshalb rührt ihn der Imker nach der Honigernte mehrmals täglich cremig. So erhält der Thymianhonig eine feinkristalline Struktur und bleibt auch nach längerer Lagerung cremig ohne auszuhärten.

Die heilsame Wirkung von Thymianhonig innerhalb der Apitherapie

Wilder Thymian auf Kreta

Seinen Ursprung hat Thymianhonig wohl in der griechischen Ägäis, da er vor allem im warmen Klima Kretas bestens gedeiht. Bereits vor Jahrtausenden wussten die Griechen um die heilsame Wirkung von Thymianhonig. So wird bei der Apitherapie, also der medizinischen Verwendung von Bienenprodukten, Thymianblütenhonig bei Darmbeschwerden, Husten, rheumatischen Beschwerden oder Nervenschwäche empfohlen. Aufgrund seiner Inhaltsstoffe und ätherischen Öle besitzt er eine antibakterielle und antiseptische Wirkung.

Doch so vielfältig seine Anwendungsmöglichkeiten auch sein mögen, Thymian ist keine heimische Massentracht und lässt sich als reiner Sortenhonig hierzulande nicht ernten. 
Möchtest Du also ortsansässige Imker mit Deinem Honigkauf unterstützen, ist es ratsam auf heimische Honigsorten zurückzugreifen. Denn dadurch trägst Du zum Schutz der hiesigen Flora und Fauna bei und kannst obendrein herausfinden, wie Deine Nachbarschaft schmeckt.

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