Das Gold der Bienen: Ein natürliches Unikat
Kaum ein anderes Naturprodukt ist so komplex und facettenreich wie Honig. Jeder Einzelne ist ein Unikat, dessen Geschmack, Geruch und Konsistenz von verschiedenen Faktoren bestimmt wird. Den persönlichen Favoriten zu finden stellt angesichts der Vielfalt eine leckere Lebensaufgabe dar. Gleichzeitig hast Du als Honigliebhaber aber auch die Qual der Wahl:
Honig aus der Region oder lieber aus fernen Ländern? Nektar- oder Honigtauhonig? Vom Imker nebenan oder vom Discounter? Honig zum Süßen, zur Energieversorgung beim Sport oder mit spezieller Wirkung auf die Gesundheit? Wir helfen Dir dabei, die richtige Entscheidung zu treffen und machen Dich ganz nebenbei zum Honigspezialisten.
“Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern” oder die Frage nach der Herkunft von Honig
nearBees - Honig von Nebenan. Bereits unser Name macht deutlich, dass wir ein Herz für Honig aus der Region haben. Das bedeutet im Umkehrschluss aber nicht, dass wir für importierte Honige nichts übrig haben. Ebenso wie Obst und Gemüse benötigen manche Trachtpflanzen spezielle klimatische Bedingungen, die in Deutschland nicht zu finden sind. So finden sich Thymian und Lavendel zwar in fast jedem Hausgarten, heimisch und in Massentrachten auftretend sind beide hierzulande jedoch nicht. Wer sortenreinen Thymian- oder Lavendelhonig genießen möchte, dem bleibt nur der Griff zu importiertem Honig.
Alles rund um die Herkunft von Honig
In Deutschland gilt eine relativ lockere Deklarationspflicht bezüglich der Herkunft von Honig. Der Gesetzgeber schreibt generell nur die Honig Kennzeichnung mit einem Herkunftsland oder einer Herkunftsregion (z.B. Deutschland oder Bayern) vor, weswegen viele importierte Honige als Mischung “aus EU-Ländern und Nicht-EU-Ländern” gekennzeichnet werden. Die Herkunft beeinflusst den Honig aber nicht nur hinsichtlich seiner Verfügbarkeit, sondern auch hinsichtlich seines Geschmacks, Geruchs und seiner Konsistenz. Sogar innerhalb einer Herkunftsregion kann Honig von Jahr zu Jahr gänzlich verschieden schmecken, riechen und aussehen.
Honig aus Deutschland kaufen und die Vielfalt heimischer Honigsorten entdecken
Kartoffeln, Krauts oder Cruccos (aus dem italienischen für Brot) - stereotypisierende Bezeichnungen für uns Deutsche gibt es zu genüge und viele entstammen unseren (angeblichen) Vorlieben für bestimmte Nahrungsmittel. Was die wenigsten wissen: die Deutschen sind Weltmeister im Honigessen. Rund 0,9 kg Honig isst jeder Deutsche im Jahr, soviel wie keine andere Nation weltweit. Wollte man uns also auf ein Nahrungsmittel reduzieren, Honig wäre das Richtige! Zum Glück hat Deutschland dank seines kühlgemäßigten Klimas eine Vielzahl leckerer Trachtpflanzen für Bienen zu bieten.
Von Region zu Region können so unterschiedliche, deutsche Honige geerntet und angeboten werden: Heidehonig aus der Lüneburger Heide, Rapshonig aus Mecklenburg-Vorpommern, Löwenzahnhonig aus dem Allgäu. Die Geographie gibt vor was wächst - die Bienen stellen daraus einzigartigen, deutschen Honig her. Auch in Deiner Umgebung gibt es besonderen Honig vom Imker aus der Region, Du musst ihn nur entdecken. Hilf uns, mit kulinarischen Klischees aufzuräumen und komm’ auf den Geschmack Deiner Nachbarschaft.
Honig aus Deiner Umgebung entdecken
Regionale und internationale Honigsorten
Honigsorten im Überblick
Hinter Dauerbrennern wie Raps, Wald oder Blüte verbirgt sich eine immense Vielfalt an deutschen Honigen. Manche Honigsorten, wie Heidehonig oder Bergblütenhonig, können dabei nur regional begrenzt geerntet werden, während andere Sorten, Robinienhonig oder Tannenhonig etwa, aus allen Regionen Deutschlands stammen können. Wir haben für Dich eine Übersicht aller heimischen Honigsorten erstellt. Darin findest Du umfassende Informationen über ihren Geschmack, ihre Herkunft und die besonderen Wirkungsweisen, die den jeweiligen Sorten zugeschrieben werden. Tauche ein in die Welt der Honigsorten, entdecke Deinen Favoriten und bestelle ihn direkt beim Imker aus Deiner Region!
Honig und sein Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden
Honig bietet wahre Geschmackserlebnisse und kann zugleich Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden positiv beeinflussen. Je nach Sorte variieren die Inhaltsstoffe im Honig, wodurch er Dir auf verschiedene Weisen zugute kommen kann. Gesundheitsfördernde Wirkungen werden Honig bereits seit der Antike zugeschrieben. Wissenschaftliche Belege für Honig als Heilmittel finden sich dagegen nur wenige. Dank seiner antibakteriellen und antiviralen Wirkung kann Honig jedoch definitiv eine sinnvolle Ergänzung zu gesunder Ernährung, Körperpflege, körperlicher Aktivität und Behandlung verschiedenster gesundheitlicher Beschwerden darstellen.
Wie gesund ist eigentlich Honig?
Die Qualität von Honig erkennen und bewerten
Honig, das flüssige Gold der Bienen, ist ein besonderes Naturprodukt. In Deutschland gibt es daher ein eigenes “Honiggesetz”: die deutsche Honigverordnung. Sie regelt wie Honig außerhalb des privaten Bedarfs des Imkers verarbeitet und deklariert werden muss. Zudem hält sie die Mindestanforderungen, denen jeder Honig entsprechen muss, fest.
Honigqualität mit allen Sinnen wahrnehmen
Cremig, flüssig oder fest - süß oder eher herb - fruchtig, blumig oder malzig - von fast transparent bis bernsteinfarben: Aussehen, Geschmack und Konsistenz eines jeden Honigs werden durch über 200 Inhaltsstoffe beeinflusst. Damit Honigqualität und lichtempfindliche Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben, gibt es beim Kauf und bei der Lagerung einige Aspekte zu beachten.
Geschmacksvielfalt von Honig
Genau wie Wein oder Käse lässt sich auch Honig verkosten - und es gibt einiges zu entdecken. Je nach Standort des Bienenvolks unterscheiden sich die Trachtpflanzen, von denen die Insekten Nektar, Pollen oder auch Honigtau sammeln. Aus diesem Grund schmeckt kein Honig wie der andere und er hat stets seine ganz eigene Note. Damit Du das flüssige Gold wie ein Profi verkosten kannst, musst Du nur wenige Kniffe beachten. Am wichtigsten ist dabei stets: Nimm Dir Zeit, den Geschmack des Honigs in seinem vollen Umfang wahrzunehmen. Alles andere ist Übungssache - also los geht’s!
Tipps & Tricks für angehende Honig-Sommeliers
Alles zur Haltbarkeit von Honig
Ist Dein Honig noch gut?
Im Volksmund gilt Honig als ewig haltbar und soll auch nach tausenden Jahren noch genießbar sein. Doch was ist dran an solchen Legenden? Bei richtiger Lagerung an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort kann Honig auch noch über das gesetzliche Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus ein wahrer Genuss sein. So eignet sich ein Küchenschrank zur Aufbewahrung, nicht aber ein Kühlschrank, da Honig in diesem feuchten Klima schnell Feuchtigkeit aus der Luft ziehen kann. Der höhere Wassergehalt aber begünstigt die Gärung des flüssigen Goldes. Im Allgemeinen handelt es sich bei Honig um ein vergleichsweise robustes Lebensmittel, dessen Haltbarkeit Du mit einem kurzen Sicht- und Geruchstest überprüfen kannst.