DR. HÖHL’S
Alles rund um den Apfel
DR. HÖHL’S ist ein Unternehmen mit langer Geschichte: Seit über 240 Jahren widmet sich die Familie dem Handwerk rund um den Apfel. Über die Zeit sind so einzigartige Produkte entstanden, darunter zum Beispiel den Bio-Apfelessig BioEss oder verschiedene Cuvées aus Riesling und Apfelwein - mit oder ohne Alkohol. So findet jeder das für sich passende Produkt und unterstützt als nachhaltigen Bonus heimische Streuobstwiesen. Die Insekten wird’s freuen!
Seit wann gibt es DR. HÖHL’S und wie seid Ihr auf die Idee gekommen?
Die Familie hinter DR. HÖHL’S steht seit 1779 in Maintal-Hochstadt für Feines aus dem Apfel. Wir würden uns selbst als klein und fein bezeichnen. Es geht also darum, die Familientradition weiterzuführen, aber dies keinesfalls verstaubt oder unflexibel – wir lieben, was wir tun.
Der Bio-Apfelessig “BioEss“ besteht seit 1962 und war dank Opa Rudolf der erste Bio-Apfelessig Deutschlands. Damit war er der heutigen Zeit weit voraus. Dazu kam dann das Manufakturprodukt "REZEPTUR 1779", unsere Apfelessig-Honig Mixtur, als perfekte Ergänzung aus der Naturheilkunde. Das vereint die wunderbaren Eigenschaften des regionalen Superfoods Apfelessig mit den Wirkungsweisen von deutschem Bioland Honig (der übrigens auch von einem Familienunternehmen kommt).
Auch die Verbundenheit zur Natur und dem so wichtigen Lebensraum der Streuobstwiesen schenken wir nun noch mehr Aufmerksamkeit.
Welche Produkte verkauft Ihr?
Der rote Faden bei uns ist der Apfel. Er ist in allen Produkten enthalten. Als Ganzes, nur von deutschen Streuobstwiesen, hochwertig verarbeitet in unseren Bio-Apfelessigen. Diese gibt es vegan gefiltert in klar oder ganz ohne Filtration in naturtrüb. Für die natürliche Süße in der REZEPTUR 1779 auch mit wertvollem deutschem Bioland Honig.
Als sich die 10. Generation ankündigte (wenn er oder die anderen das weiterführen möchten), stellten wir fest, dass der alkoholfreie - und damit meinen wir den wirklich alkoholfreien Markt - nichts zu bieten hat. Produkte mit dem leider erlaubten Anteil von bis zu 0,5 % Restalkohol schädigen nachgewiesen das ungeborene Leben. Das nahm die werdende Oma als Anlass, den POMP Bio-Aperitif 0,0 zu erfinden: “Was feines Alkoholfreies wollte ich schon immer mal machen, jetzt habe ich den perfekten Anlass dafür“. Ganz 0,0 mit jeweils 21 verschiedenen Früchten, Heilkräutern und Gewürzen ist das dann kein “Verzicht“ oder “Downgrade“ mehr. Es sind sehr komplexe Genusserlebnisse die pur, auf Eis oder als Botanical Filler funktionieren. Einfach einschenken und ein fancy Cocktail ist im Glas.
Im Bereich des stillvollen Genusses mit Alkohol haben wir unsere POMP Grandes Cuvées in Rosé und Blanc. Das sind einzigartige Sekt-Cuvées aus feinstem Riesling-Sekt mit dem Saft der Champagner-Reinette: eine altdeutsche Apfelsorte, die wir auf unseren Streuobstwiesen selbst anbauen und per Hand ernten. Dieser besondere, reinsortige Saft wird dann als Süssdosage hinzugefügt. Beim Rosé noch ein Hauch Cassis, für das gewisse Extra. Es sind feine Getränke, die dank unseres Designs (das macht unsere Anna alles selbst) auch als regionale Spezialität toll aussehen.
Noch traditioneller, auch wenn das gut gelaunte Konfetti-Etikett, was eher Modernes aussagt, ist die POMP Klassik Cuvée, auch bekannt als „Herrschafts-Gespritzte“. Darin enthalten: Riesling-Sekt mit Apfelwein. Ein Partydrink, der so schon zu Goethes Zeiten süffig-frisch genossen wurde. Die „Gude Laune“ im Glas ist damit inklusive.
Als kleines Familienunternehmen stehen wir immer hinter all unseren Produkten und man weiß, bei wem man kauft. Meistens ist auch eine private Geschichte Grund dafür, Dinge anders oder aber auch neu zu erschaffen. Das macht es so sinnig.
Wo kann man Eure Produkte kaufen?
Unsere Produkte bekommt man in der Region Frankfurt am Main an einigen Stellen. Das geht vom Hofladen, Bio-Supermarkt, Feinkostladen über den Concept-Store. Darüber hinaus an ausgewählten Stellen in Deutschland. Wer es ganz bequem mag, kann 24h in unserem schönen Online-Shop bestellen.
Was ist BioEss und was zeichnet ihn aus?
BioEss ist der Überbegriff unserer 3 verschiedenen Apfelessige in Bio-Qualität. Die gibt es in klar, naturtrüb und mit Honig.
Bei Essigen und auch bei „dem König unter den Essigen: Apfelessig“, gibt es riesige Qualitätsunterschiede und auch teils lange Transportwege. Wir sind schon immer regional, arbeiten ohne schwefelige Säure und sind aktive Förderer der Streuobstwiesen. Zudem ist er einfach superlecker! Das ist gerade, wenn man ihn täglich im Glas Wasser trinkt, wichtig.
TIPP: Generell sollte jede*r beim Kauf von Apfelessig auf die Herkunft der Äpfel, das Bio-Siegel und auf ein nicht geschwefeltes Produkt achten. Dann natürlich den Geschmack testen 😉
Wie wird Apfelessig hergestellt?
Apfelessig ist ein fermentiertes Lebensmittel. Die Fermentation ist die älteste und natürlichste Methode, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Das entsteht durch natürliche Mikroorganismen wie z.B. Bakterien.
Bei unserem BioEss Apfelessig wird der Bio-Apfel sogar zweifach vergoren, indem zuerst der Fruchtzucker des Apfelsaftes in Alkohol und dann der Alkohol mithilfe von Essigbakterien in Essigsäure umgewandelt wird.
Eines Eurer Produkte ist eine Mixtur aus Apfelessig und Honig. Was ist das Besondere an dieser Kombination?
Sie vereint zwei heimische Superfoods und das in lecker! Die REZEPTUR 1779 ist eine süßsaure Balance, die täglich für mehr Wohlbefinden sorgen kann. Diese beiden Heilmittel kennen Menschen schon sehr lange aus der Volksmedizin. Es ist fast für und gegen alles einsetzbar. Wir sagen immer gerne: “Was Oma schon wusste, wir aber vergessen haben“. Genau darum geht es uns auch in unserer Arbeit, wir klären gerne auf, wie vielseitig regionale, günstige und nachhaltige ganz natürliche Lebensmittel sein können. Dazu haben wir bei uns im Onlineshop auch ein Apfelessig-Lexikon gestartet…
Ein Schuss REZEPTUR 1779 ins Wasser schmeckt wie eine “gesunde Limo“. Es kann einen sofort mit Energie versorgen und gibt mit den Superfood-Eigenschaften dem Körper Mineralien und Spurenelemente zurück. Gerade nach dem Sport oder bei einer Kur der ideale Begleiter im Glas Wasser. Diese Kombination gibt es in dieser Form nur einmal, erst recht in dieser Qualität. Der Apfelessig ist mit Essigmutter, die besonders wertvoll für die Darmflora sein kann. Der deutsche Bioland Honig stammt von einem kleinen heimischen Familienunternehmen, das ohne Pestizide oder Schadstoffe arbeitet. Auch in Sachen Honig gibt es bekanntlich große Unterschiede. Seine Bienen nennt unser Imker immer liebevoll seine Damen. ;) Wir sind dankbar, mit diesen beiden Schätzen der Natur arbeiten zu dürfen.
Jede Flasche der REZEPTUR 1779 ist Handarbeit. Jede einzelne Flasche wird gereinigt, gefüllt, etikettiert, nummeriert, versiegelt, verstöpselt und verpackt. Ganz viel Liebe…So viel Arbeit macht sich doch eigentlich niemand mehr…
Inwiefern spielt Nachhaltigkeit bei Euch eine Rolle?
Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Wir bleiben nie stehen und versuchen immer weiter an uns und unseren Produkten zu arbeiten. Gerade der Erhalt der Streuobstwiesen ist so wichtig wie nie. Diese speichern CO² und können Temperaturen senken, ein wichtiger Aspekt für unsere Zukunft.
Auf einer Streuobstwiese leben über 5000 Tier- und Pflanzenarten. Einige seltene Tiere wie der Steinkauz sind Bewohner dieser artenreichen Lebensräume. Wir betreiben in Form von Workshops und Events spannende Aufklärungsarbeit zum Schutz dieser Gebiete. Auch Kindergärten können so den Kleinen beibringen, wo die Äpfel herkommen und wie diese wirklich schmecken sollten.
Unsere eigenen Streuobstwiesen pflegen wir selbst. Das ist eine Arbeit direkt mit Mutter Natur. Wenn es nicht regnet, ist es zu trocken und die Äpfel bleiben klein. Wenn es während des Bienenflugs und der Bestäubungszeit zu kalt ist, gibt es wenige Äpfel. Eine gute Übung, um sich zu erden und zu realisieren, dass man selbst nicht der stärkste Part auf diesem Planeten ist. Aber es lehrt einen auch Dankbarkeit, wenn man nach der wunderschönen Blüte im Herbst diese so herrlich unperfekten Früchte in der Hand hält.
Was sind Eure Pläne für die Zukunft?
Wir möchten gerne so weitermachen. Wer uns aber kennt, weiß, dass wir alle voll von neuen Ideen sind. Immer wieder probieren wir aus und erlauben uns auch mal Produkte zu machen, die einfach nur Spaß machen. Was wir auch sehr gerne machen und pflegen sind sinnvolle Kooperationen. Daraus können auch coole neue Produkte oder Projekte entstehen. Zusammenhalten anstatt sich zu duellieren ist unser Motto.
Lasst Euch überraschen, was wir uns noch einfallen lassen. Wer dann nichts verpassen will, abonniert unseren Newsletter. Der ist auch handmade mit viel Liebe und gibt Einblick in unsere Arbeit, ganz abseits von Social Media.
Das möchten wir noch erwähnen
Wir haben uns mit dem Erhalt der so wichtigen Streuobstwiesen nun noch einen Traum erfüllt und seit einiger Zeit auch eine Schafherde und Bienenstöcke auf den Wiesen. Das ist für uns die perfekte ökologische Ergänzung und macht diese kleine Welt noch perfekter <3 !
